Né le 26 septembre 1949, Jean-Pierre Pastori est lycéen au Gymnase de la Cité alors qu'il publie en 1967 son premier article à la Feuille d’Avis de Lausanne et réalise sa première émission à la Télévision suisse romande (TSR). En 1972, il obtient une Licence en sciences-politiques à l’Université de Lausanne (Unil) puis il accomplit son stage de journaliste à la Radio suisse romande (RTS) où il collabore avec Raymond Colbert et Michel Dénériaz notamment. Une fois sa carte de journaliste inscrit au registre professionnel en main, il se voue à l’information nationale, sans pour autant renier les leçons de l’animation et des variétés.

En 1981, il devient chef de la rubrique culturelle de La Tribune le Matin, poste qu'il occupe jusqu’en 1983. Nommé chef de projet lors des 700 ans de la Confédération (spectacle dans les arènes d’Avenches) en 1989, il prend la direction de la Télévision de la région lausannoise (TVRL) en 1999 où il restera dix ans.
En 2008, il prend la direction du château de Chillon où il déploie beaucoup d'énergie et met à profit ses multiples expériences de commissaire d’exposition et d’organisateur de spectacles en enrichissant l'endroit d'un nouveau parcours de visite. En parallèle, il poursuit et enrichit son intérêt pour la danse, transmis en partie par Antoine Livio, du temps où ce dernier travaillait à la RTS.
Jean Pierre Pastori est l'auteur de nombreux livres sur l'histoire de la danse, parmi lesquels deux volumes de la collection Découvertes de Gallimard, un volume sur le centenaire des Ballets russes et leur reconstitution par Serge Diaghilev à Lausanne. Il a publié des monographies sur Serge Lifar et Maurice Béjart . Président de la fondation Béjart Ballet Lausanne (2012-2017) , Jean-Pierre Pastori fonde les Archives suisses de la danse. En 2015, le Festival international de Miami lui décerne un Lifetime Achievement Award dans la catégorie "Criticism and Culture of Ballet". Administrateur de l’Orchestre Sinfonietta de Lausanne (1995-1999) et fondateur des Archives suisses de la danse en 1993, Jean-Pierre Pastori est nommé chevalier des arts et des lettres en 1999 et lauréat de la Fondation Pierre-et-Louisa-Meylan en 2011 (pour ses publications sur la danse, en particulier sa biographie de Serge Lifar). En 2018, Il publie Christian Bérard, clochard magnifique (Paris, Séguier). En 2021, il publie aux éditions Infolio un ouvrage consacré à l'artiste genevois Paul Thévenaz intitulé Thévenaz. Formes et rythmes.

Sites et références mentionnés; Gilbert Salem 24 Heures, 2009/03/12, p. 44 ; Déjeuner avec Jean-Pierre Pastori lundi13 août 2012, Le Temps 2012/08/13, p. 2 [BCULausanne/docV/bs/2018/08 ; màj mjo/2021/07]